GUÍA DE HONGOS Y SETAS SERRANAS
Chepe Cuesta
Dentro de las innumerables riquezas que rodean nuestra Villa, debemos señalar la micológica, o mejor, todas las variedades de hongos y setas que llegan a poblar nuestros bosques, en cada momento estacional. A partir de un trabajo de Chepe Cuesta, deslizaremos desde su excelencia culinaria la presente guía.
"Las setas son la parte visible de los hongos; se trata de la zona del hongo que aflora sobre la superficie terrestre y cuya función es la de extender sus esporas y mantener la supervivencia del hongo"
Como Macromicetos, u hongos superiores, reconocemos a los hongos capaces de generar en su ciclo vital estructuras reproductivas que denominamos carpóforos, cuerpos fructíferos, o setas.
|
* Imágenes ampliables |
* Enlaces especializados |
|||
|
NOMBRE COMÚN |
NOMBRE CIENTÍFICO |
FRECUENCIA |
COMESTIBLE |
ESTACIÓN/Hábitat |
|
|
Frecuente algunos años |
Excelente comestible |
Otoño-Verano húmedo |
|
|
|
Muy abundante |
Excelente comestible |
Otoño |
|
|
|
Abundante |
Excelente comestible |
Otoño |
|
|
|
Escaso |
Excelente comestible |
Otoño-ocasional
primavera |
|
|
|
Abundante |
Buen comestible |
Primavera-otoño |
|
|
|
Abundante |
Buen comestible |
Primavera-final
otoño |
|
|
|
Frecuente localmente |
Buen comestible |
Primavera-medio verano |
|
|
|
Frecuente |
Comestible |
Primavera-final
otoño |
|
|
|
Frecuente |
Comestible |
Primavera-otoño |
|
|
|
Muy abundante |
Comestible |
Otoño |
|
|
|
Frecuente |
Comestible |
Primavera |
|
|
|
Abundante |
Comestible |
Primavera-otoño |
|
|
|
Frecuente |
Comestible |
Verano-medio
invierno |
|
|
|
Frecuente |
Comestible |
Toda época, tras de
lluvias, |
|
|
|
Rara |
Comestible |
Primavera |
|
|
|
Frecuente algunos años |
Comestible |
Verano-otoño |
|
|
|
Frecuente |
Comestible |
Verano-medio otoño |
|
|
|
Frecuente |
Comestible |
Otoño-medio invierno |
|
|
|
Escaso |
Comestible |
Verano-otoño |
|
|
|
Rara |
Comestible |
Todo tiempo suave y
húmedo |
|
|
|
Muy escaso |
Sin interés |
Otoño-medio invierno |
|
|
|
Abundante |
Sin interés |
Fin verano-otoño |
|
|
|
Muy frecuente |
Tóxica |
Fin verano-otoño |
|
|
|
Frecuente |
Tóxica, a veces mortal |
Primavera |
|
|
|
Frecuente |
Tóxica, a veces mortal |
Cualquier época |
|
|
|
Abundante |
Tóxica, a veces mortal |
Otoño |
|
|
|
Frecuente |
Muy tóxica |
Verano-otoño |
|
|
|
Presente |
Mortal |
Otoño |
|
.jpg)
.jpg)
Sin mayor interés culinario, a veces parásitos incómodos, y otras medicinales, existe una gran variedad de especies que llenan de vida y color nuestros bosques:
|
|
Hongo parásito de pinos viejos |
|
|
Armilaria color de miel |
|
|
Saprófito de robles; a veces parásito facultativo |
|
|
Saprófito de roble y haya |
|
|
Saprófito de roble |
|
|
Saprófito de coníferas |
|
|
Saprófito del haya; a veces parásito facultativo |
|
|
Saprófito del abedul |
|
|
Saprófito de las piñas de los pinos |
|
|
Saprófito de las piñas de los pinos |
|
|
Saprófito de las piñas de los pinos |
|
|
Saprófito de las piñas de los pinos |
|
|
Saprófitos en prados y pastizales |
|
|
Pirófila, sobre materia orgánica carbonizada |
|
|
Saprófita fimícola |
|
|
Saprófita sobre materia orgánica de origen animal |
Hoy se identifica a los hongos -Reino Fungi- independientemente de los reinos animal y vegetal, atendiendo fundamentalmente a las diferencias en el modo de nutrición y composición química. En cuanto a su composición química y cualidad de nutrición se asemejan a los animales, mientras que en cuanto a su movilidad y reproducción se acercan a los vegetales.
De acuerdo a su nutrición se distinguen entre parásitos (sobre tejido vivo), saprófitos (sobre materia inerte), o simbiontes (de relación simbiótica con plantas), aunque estas clasificaciones no están estrictamente definidas y sí con abundantes peculiaridades. Y entre los mismos, diferentes fórmulas de adaptación reconocibles...
Un mundo fascinante.
Para profundizar en estos conceptos, ver trabajos adjuntos de la revista FORESTA, por J. Cuesta:
|
|
|
|
|
