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Chepe Cuesta
Dentro de las innumerables riquezas que rodean nuestra Villa, debemos señalar la micológica, o mejor, todas las variedades de hongos y setas que llegan a poblar nuestros bosques, en cada momento estacional. A partir de un trabajo de Chepe Cuesta, deslizaremos desde su excelencia culinaria la presente guía.
Las setas son la parte visible de los hongos; se trata de la zona del hongo que aflora sobre la superficie terrestre y cuya función es la de extender sus esporas y mantener la supervivencia del hongo"
Como Macromicetos, u hongos superiores, reconocemos a los hongos capaces de generar en su ciclo vital estructuras reproductivas que denominamos carpóforos, cuerpos fructíferos, o setas.
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* Imágenes ampliables |
* Enlaces especializados |
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NOMBRE COMÚN |
NOMBRE CIENTÍFICO |
FRECUENCIA |
COMESTIBLE |
ESTACIÓN/Hábitat |
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Frecuente algunos años |
Excelente comestible |
Otoño-Verano húmedo |
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Muy abundante |
Excelente comestible |
Otoño |
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Abundante |
Excelente comestible |
Otoño |
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Escaso |
Excelente comestible |
Otoño-ocasional
primavera |
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Abundante |
Buen comestible |
Primavera-otoño |
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Abundante |
Buen comestible |
Primavera-final
otoño |
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Frecuente localmente |
Buen comestible |
Primavera-medio verano |
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Frecuente |
Comestible |
Primavera-final
otoño |
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Frecuente |
Comestible |
Primavera-otoño |
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Muy abundante |
Comestible |
Otoño |
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Frecuente |
Comestible |
Primavera |
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Abundante |
Comestible |
Primavera-otoño |
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Frecuente |
Comestible |
Verano-medio
invierno |
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Frecuente |
Comestible |
Toda época, tras de
lluvias, |
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Rara |
Comestible |
Primavera |
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Frecuente algunos años |
Comestible |
Verano-otoño |
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Frecuente |
Comestible |
Verano-medio otoño |
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Frecuente |
Comestible |
Otoño-medio invierno |
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Escaso |
Comestible |
Verano-otoño |
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Rara |
Comestible |
Todo tiempo suave y
húmedo |
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Muy escaso |
Sin interés |
Otoño-medio invierno |
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Abundante |
Sin interés |
Fin verano-otoño |
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Muy frecuente |
Tóxica |
Fin verano-otoño |
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Frecuente |
Tóxica, a veces mortal |
Primavera |
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Frecuente |
Tóxica, a veces mortal |
Cualquier época |
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Abundante |
Tóxica, a veces mortal |
Otoño |
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Frecuente |
Muy tóxica |
Verano-otoño |
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Presente |
Mortal |
Otoño |
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Sin mayor interés culinario, a veces parásitos incómodos, y otras medicinales, existe una gran variedad de especies que llenan de vida y color nuestros bosques:
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Hongo parásito de pinos viejos |
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Armilaria color de miel |
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Saprófito de robles; a veces parásito facultativo |
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Saprófito de roble y haya |
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Saprófito de roble |
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Saprófito de coníferas |
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Saprófito del haya; a veces parásito facultativo |
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Saprófito del abedul |
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Saprófito de las piñas de los pinos |
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Saprófito de las piñas de los pinos |
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Saprófito de las piñas de los pinos |
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Saprófito de las piñas de los pinos |
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Saprófitos en prados y pastizales |
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Pirófila, sobre materia orgánica carbonizada |
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Saprófita fimícola |
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Saprófita sobre materia orgánica de origen animal |
Hoy se identifica a los hongos -Reino Fungi- independientemente de los reinos animal y vegetal, atendiendo fundamentalmente a las diferencias en el modo de nutrición y composición química. En cuanto a su composición química y cualidad de nutrición se asemejan a los animales, mientras que en cuanto a su movilidad y reproducción se acercan a los vegetales.
De acuerdo a su nutrición se distinguen entre parásitos (sobre tejido vivo), saprófitos (sobre materia inerte), o simbiontes (de relación simbiótica con plantas), aunque estas clasificaciones no están estrictamente definidas y sí con abundantes peculiaridades. Y entre los mismos, diferentes fórmulas de adaptación reconocibles...
Un mundo fascinante.
Para profundizar en estos conceptos, ver trabajos adjuntos de la revista FORESTA, por J. Cuesta:
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ECOLOGÍA DE LOS HONGOS (1ª Parte)